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竹筒飯的做法是什么?

我想了解一下,竹筒飯的做法是什么?

  • 提問者:95momo
  • 地點:江蘇省 - 常州市
  • 瀏覽次數(shù):2957
  • 提問時間:2015-12-31 09:26:00

已有回答(6條)
  • 竹筒飯是把米飯放在竹筒里蒸熟的,帶著竹子的清香.

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  • 竹筒飯一般是傣族那邊的美食,其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá),小小的竹筒飯怎么可能做不出來哪!
    竹筒飯*主要的就是竹筒了,竹子為一年的新竹,超過兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來的糯米飯也香些。
    竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿,留個二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。

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  • 竹筒飯一般是傣族那邊的美食,其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá),小小的竹筒飯怎么可能做不出來哪!
    竹筒飯*主要的就是竹筒了,竹子為一年的新竹,超過兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來的糯米飯也香些。
    竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿,留個二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。

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  • 我是沒口福吃到過!但是電視上還是經(jīng)常會出現(xiàn)的,飯店里應(yīng)該可能會有吧!竹筒飯就是竹筒里面放上米或糯米,肉,菜和水等,然后放到火里面燒。
    竹筒飯的竹筒一般選擇長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子,兩頭留長5厘米鋸成單節(jié),再在一頭鉆一小孔可大可小。
    竹節(jié)青翠,米飯醬黃,香氣飄逸,柔韌透口。吃時,飲一口黎家“山蘭酒”,咬一小口竹筒飯,慢品細(xì)嚼,趣味盎然,充滿海南黎家風(fēng)味。

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  • 竹筒飯一般是傣族那邊的美食,其他地方不太好做。當(dāng)然了現(xiàn)在的科技這么發(fā)達(dá),小小的竹筒飯怎么可能做不出來哪!
    竹筒飯*主要的就是竹筒了,竹子為一年的新竹,超過兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來的糯米飯也香些。
    竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。要注意糯米不要裝的太滿,留個二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。

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  • 1、選竹節(jié)(竹子為一年的新竹,超過兩年的就不要考慮了,新竹水分多耐燒,燒出來的糯米飯也香些)長度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子,兩頭留長5厘米鋸成單節(jié),再在一頭鉆一小孔可大可小,一節(jié)長25厘米、直徑6厘米、小孔1厘椎鬧褳殘枰?分鐘左右的時間裝米,裝好米后能用蘋果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬幣那么大也可)
    2、浸泡12小時以上的糯米。(建議浸泡前就將糯米洗一下,待浸泡一段時間,糯米膨脹后攪拌一下,使糯米吸水均勻些)
    3、配料:可根據(jù)個人喜好,添加一些香腸啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的??梢允虑鞍严倘馇谐伤槟?,拌在糯米里,如肉粽子;也可以切成小塊,適時適量放入。
    做法

    竹筒飯能否燒的香噴噴,加水多少和火候掌握是關(guān)鍵。
    1、加水。以一節(jié)長25厘米、直徑6厘米的竹筒為例,加水為100毫升為佳。(相當(dāng)于一瓶娃哈哈純凈水的六分之一,一瓶娃哈哈純凈水是596毫升,因為燒竹筒飯時水分散失比較快,水加少了燒出來的竹筒飯就硬了)
    2、火候。大火15分鐘,中火5分鐘,小火3分鐘。(大火的十五分鐘一定要燒夠,燒的時間越長,旋轉(zhuǎn)竹筒的就要勤快些,雖然煙熏火燎的但還是堅持一下吧,也就二十來分鐘的事,如果燒出來的竹衣顏色微微發(fā)黃,柔軟,沒有燒焦的感覺,就說明你的水平到家了,快趕上我了^_^)
    注意事項

    1、糯米不要裝的太滿,留個二三厘米空余的空間,燒前搖晃一下,使米與米的間隙大一下。
    2、燒竹筒飯的時候,千萬不能讓竹筒著火,要適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)竹筒,因為竹筒很燙手,所以準(zhǔn)備一雙手套是必要的,還不會臟手。糯米粘在竹衣上,燒出的竹筒飯被竹衣包裹著,可以整個拿起。
    如果你喜歡吃鍋巴,索性就再多燒5分鐘的中火,一定香酥的很。
    3、破開竹筒的時候千萬要注意,不能像劈柴一樣,一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上,以前就遇到過好幾位,好不容易燒成的勞動成果就這樣浪費了,真是可惜了。一定要輕輕的劈,等一個節(jié)頭裂開以后,把竹筒橫放在地上,用刀漲開;要么劈開一個節(jié)頭以后再去劈同部位的另一個節(jié)頭,劈的時候要輕,把節(jié)頭劈開就好,然后橫放在地上,用手拉開。

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