董先生

日本料理的美味秘訣，基本上是以糖,醋,味精,醬油,柴魚,昆布等為主要的調(diào)味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺,視覺,嗅覺等亦不容忽視.
除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃],[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感,時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感

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王銳

日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即：切,煮,烤,蒸,炸.和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純.日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味(實為六味，第六種味道-淡.淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來.),五色,五法為基礎(chǔ)，用五感來品嘗的料理.

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日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味(實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。)、五色、五法為基礎(chǔ)，用五感來品嘗的料理。

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