陳小姐

酒店廚房用具按功能劃分：
酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食,干貨庫，腌制間，面點(diǎn),小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類,水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣,傳菜區(qū)，就餐區(qū).
熱廚設(shè)備 燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;
儲藏設(shè)備 其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架,米面柜,打荷臺冰箱,冰柜,冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜,售賣工作臺,各種底柜,吊柜,角柜,多功能裝飾柜等;
洗消設(shè)備 冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),排水設(shè)備,洗物盆,洗碗機(jī),高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等,食品垃圾粉碎器等設(shè)備;
調(diào)理設(shè)備 主要是調(diào)理的臺面，整理,切菜,配料,調(diào)制的工具和器皿.

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薄荷味的小清新

1. ??廚房機(jī)械： ??洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等。 ??
2. ??廚房設(shè)備： ??排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風(fēng)力烤線、點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。 ?
3. ??廚房餐具： ??陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。 ?
? 4. ??廚房炊具： ??炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。
?? 5. ??廚房爐灶： ??抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。
?? 6. ??廚房電器： ??電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。
?? 7. ??廚房櫥柜： ??不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。 ?
? 8. ??廚房附屬設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺桌椅、水龍頭、桌布、臺布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

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轉(zhuǎn)身消逝的年華

廚房用具主要包括以下5大類：
類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
?? 第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的**，應(yīng)設(shè)置**箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品**粉碎器等設(shè)備。
?? 第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。
?? 第四類是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭。
?? 第五類是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

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