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古代的炊具都是哪些東西?

有人知道古代的炊具都是哪些東西嗎?

  • 提問(wèn)者:涼城舊夢(mèng)
  • 地點(diǎn):江蘇省 - 江陰市
  • 瀏覽次數(shù):2290
  • 提問(wèn)時(shí)間:2015-06-03 11:10:00

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已有回答(2條)
  • 炊具可分為陶制、青銅制兩大類。一般百姓多用陶制,青銅炊具為貴族所用。
    我國(guó)古代炊具有:鼎、鑊(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。
    鼎:鼎的上沿有兩耳,可穿進(jìn)棍棒抬舉??稍诙Ω瓜旅鏌?。鼎的大小因用途不同而差別較大。古代常將整個(gè)動(dòng)物放在鼎中烹煮,可見(jiàn)其容積較大。
    鑊:古代的大鍋。
    鬲:用于燒煮或烹炒的鍋,特指類似于鼎狀的炊具。
    甑:是中國(guó)的蒸食用具,為甗的上半部分,與鬲通過(guò)鏤空的箅相連,用來(lái)放置食物,利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。
    甗:甗是中國(guó)先秦時(shí)期的蒸食用具,可分為兩部分,下半部是鬲,用于煮水,上半部是甑,兩者之間有鏤空的箅,用來(lái)放置食物,可通蒸汽。

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  • 鼎(dǐng):古代烹煮用的器物,一般是三足兩耳。
    鑊(huò):古代煮牲肉的大型烹飪銅器。三個(gè)足架空,可以燃火,兩耳用鉉(銅鉤)和扃(橫杠)抬舉。
    甑(zèng):古代蒸飯的一種瓦器。底部有許多透蒸氣的孔格,置于鬲上蒸煮,如同現(xiàn)代的蒸鍋。
    甗(yǎn):古代蒸煮用的炊具。上下兩層,中間有箅子,陶制或青銅制。
    鬲(lì):古代炊器,用于燒煮或烹炒的鍋。其形狀一般為侈口(口沿外傾),有三個(gè)中空的足,便于炊煮加熱。
    釜(fǔ):古代炊器。斂口圜底,或有二耳。其用于鬲,置于灶,上置甑以蒸煮。

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