談女士

目前市面上常見的菜板有竹質,木質以及塑料制成的，但合格的竹菜板應是天然植物制成，材質較為結實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便.因竹菜板容易風干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇.美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以用來切菜或水果，剁肉則不太適合.
木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物.但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康.此外，木質菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌.因木質菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導致腸道疾病的發(fā)生.因此，木制菜板在使用前用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂.購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木,皂角木,樺木或柳木制成的菜板較好.
塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗.塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形.有些菜板中含有鉛,鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險;而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝,腎造成損傷.
不論是哪種菜板，用完后都要及時清洗干凈，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風干.不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾不到，很容易滋生霉菌.清洗時，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復沖干凈，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用.
一般家庭用菜板是用烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘合而成，由于堅固不脫屑，故較受青睞.但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛,**,嘔吐等癥.用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等，對人體也有害.
所以砧板應采用柳木或銀杏木為好. 因為這兩種木材質地都比較軟，在你用刀剁的時候不易剁壞.另外這兩種木材經常用水沖洗后也不容易開裂.

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那天的感覺

你好，材質不同的菜板各有特點，木制菜板因其是天然的，沒有添加其他物質，相對更加安全成為，木菜板的特點是密度高、韌性強、使用起來很牢固。

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