這是一種制作刀具的工藝。是將好鋼進行反復折疊鍛打，制作成剛柔并濟的刀具。反復鍛打可以把鋼材中的碳擠出來，使之不要含碳過高，硬度太大，而容易折斷。也有的是一種夾鋼工藝，在鋼材中間夾上韌性好的鋼材做為刀具的脊梁，不容易折斷，刀刃用硬度高地鋼材。
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