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目前市面上常見的菜板有竹質(zhì),木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便.因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇.美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以用來切菜或水果，剁肉則不太適合. 木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物.但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長期下來有損健康.此外，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌.因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長時(shí)間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生.因此，木制菜板在使用前用植物油浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣不容易開裂.購買菜板時(shí)一定要挑選放心的木頭，白果木,皂角木,樺木或柳木制成的菜板較好. 塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗.塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形.

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你好挑砧板要有凹槽切菜切肉流出的液體就不會(huì)流下案板了方便清理，其中木質(zhì)重量重質(zhì)地軟表面粗糙，使用的時(shí)候較不容易滑動(dòng)但是容易留下刀痕藏污納垢， 密度較高的塑料菜板質(zhì)地較硬也較輕，但是如果臺(tái)面潮濕有水就會(huì)滑動(dòng)，需要在底下墊一塊抹布也需要用力刷洗.

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