刀具是每個家庭廚房中必備的設施,主要用來輔助烹飪者完成切菜、切肉的工作。當然了,一把好的菜刀才不會影響烹飪者的發(fā)揮。如今,許多人都選擇不銹鋼菜刀,因為其的優(yōu)點就是不易生銹。那么下面這篇文章小編就給大家說說不銹鋼菜刀什么材質(zhì)好,感興趣的朋友一起看看吧!
一、不銹鋼菜刀用哪種鋼好
1、三鉻鋼
此鋼的含碳量占0.28-0.35%,含鉻量占12.8-13.5%。經(jīng)過油淬火處理后,其硬度可達到54-56HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點:鋒利、易復磨、不易生銹。
2、四鉻鋼
此鋼的含碳量占0.35-0.45%,含鉻量占12.8-13.5%,含鉬量占0.5%,含釩量占0.3-0.5%。經(jīng)加熱擴張后加以鍛打,其硬度可達到56-58HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點:鋒利、防銹、具韌性、不易斷脆、晶粒更細、易復磨。
3、五鉻鋼
此鋼的含碳量占0.68-0.75%,含鉻量占16.7-17.5%,含鉬量占0.5%。經(jīng)過油淬火處理后,其硬度可達到58-60HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品的特點:堅硬、鋒利、持久、防銹、韌性高。
4、復合鋼
此鋼是以爆炸產(chǎn)生的高溫高壓軋合而成的,外層側(cè)面采用耐蝕性優(yōu)良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼。雖然經(jīng)熱處理淬火,但由于外層采用的是低碳不銹鋼材料,所以硬度值較低,在HRC48以下。它具有復合層保護,不易崩口與卷口。
二、不銹鋼菜刀什么牌子好
1、十八子作
陽江十八子集團有限公司,刀具十,始創(chuàng)于1983年,廣東省商標,廣東省產(chǎn)品,其以手工生產(chǎn)碳鋼菜刀起家,集科研煉鋼、產(chǎn)、銷、旅游為一體的高新技術(shù)企業(yè)。
2、雙立人
雙立人始創(chuàng)于1731年德國,是享譽全球的家用及專業(yè)刀具品牌,也是專業(yè)廚房用具品牌、美甲及發(fā)剪生產(chǎn)商,它旗下的“S”和四星系列刀具廣受歡迎。
3、張小泉
張小泉始創(chuàng)于1663年,是中華,我國手工業(yè)的傳統(tǒng),其傳統(tǒng)鍛造技藝被國務院認定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),國內(nèi)制剪行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)。
4、王麻子
王麻子始創(chuàng)于1651年,其傳統(tǒng)鍛制技藝入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是主要從事系列刀具的生產(chǎn)、銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。
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