如果找不到合適的蛋糕模具的話，使用不銹鋼盆作為模具放進(jìn)烤箱中也是可以的。

1、正常情況下，家用烤箱的溫度在50-250℃左右，而不銹鋼*可以耐500左右的溫度，所以用在烤箱當(dāng)中是完全沒有問題的，就算在烤箱*250℃的條件下，不銹鋼盆的化學(xué)穩(wěn)定性依然十分出色。

2、其實很多蛋糕烤箱模具也都是不銹鋼做的。但是使用不銹鋼盆的時候需要注意，尤其是做蛋糕等食物的時候，會形成氧化錳、氧化鐵等氧化物，黏在不銹鋼盆上，很難清除掉。所以建議在烤蛋糕的時候，要先在不銹鋼盆表面涂一層油，再鋪上一層蛋糕專用的紙，就可以很好的避免這個問題。

總的來說，就是不銹鋼本身的穩(wěn)定性是非常不錯的，所以如果沒有蛋糕模具的話，完全可以使用不銹鋼盆替代，放進(jìn)烤箱中使用。

在制作蛋糕的一系列過程都很順利，顏色、形狀都十分完美，但是在脫模的過程中，卻是四分五裂。顏色依舊如初，但是形狀以及不復(fù)從前了，這對一個完美主義的人來說，是不可容忍的一件事。那么不銹鋼盆蒸蛋糕怎么脫模呢？

例如說給海綿蛋糕脫模。

在給海綿蛋糕脫模的時候，注意事項很多。首先海綿蛋糕烤之后立即倒扣，等到徹底晾涼之后在進(jìn)行脫模。

用手沿著海綿蛋糕的四周慢慢將蛋糕與不銹鋼盆扒開，然后將蛋糕體與不銹鋼盆的側(cè)壁全部分離，然后用手慢慢頂住不銹鋼盆底面，如果底部很硬的話，可以將不銹鋼盆倒扣，用手拍盆底，并輕輕抖動進(jìn)行脫模。

但是為了更好的進(jìn)行脫模，建議在烤制之前就在底部墊上蛋糕紙。

在使用不銹鋼盆烤蛋糕的時候，主要的做法竅門就是，不銹鋼盆的防粘問題。所以接下來小編將詳細(xì)為大家介紹不銹鋼盆防沾處理技巧：

1、因為為不銹鋼盆本身沒有防沾層，所以在使用之前可以做個預(yù)處理，方便后期的脫模。

（1）將黃油加熱融化成液態(tài)，然后用毛刷蘸黃油刷在不銹鋼盆內(nèi)壁上，或者可以直接將軟化的黃油涂抹在不銹鋼盆內(nèi)壁上（沒有黃油使用普通食用油也是可以的）；

（2）在刷了黃油的不銹鋼盆內(nèi)撒上一些干粉；

（3）輕輕搖晃不銹鋼盆，使面粉均勻的粘在不銹鋼盆內(nèi)壁上；

（4）*倒出多余的面粉即可。

（5）*簡單的辦法自然是選擇在不銹鋼盆底部墊上油紙。

2、不銹鋼盆烤海綿蛋糕的做法

（1）食材準(zhǔn)備：

全蛋170g、水飴6g、牛奶40g、細(xì)砂糖110g、黃油26g、低筋面粉100g

（2）具體做法：

首先將低筋面粉用粉篩過濾，把融化好的黃油和牛奶攪拌均勻；

其次在雞蛋液中加入糖和水飴，并且將其放在不銹鋼盆中，隔溫水將其打發(fā)；

將面粉篩入面糊攪拌，從兩點的位置穿過盆中間到達(dá)8點的位置，從九點的位置翻出。

然后用左手逆時針轉(zhuǎn)盆，轉(zhuǎn)到無干粉后，盛一些面糊到黃油牛奶液體里，再將液體順刮刀倒回蛋液中。

*用同樣方法拌100下左右，放入預(yù)熱160℃烤箱，烤50分鐘即可拿出食用。