炒菜鍋的材質(zhì)有很多種，不同的材質(zhì)使用的效果是不一樣的，當然，消費者都想購買到好材質(zhì)的炒菜鍋，下面就來看看炒菜鍋用什么材質(zhì)的好。

1、合金炒菜鍋

隨著合金技術(shù)的不斷進步，市面上的合金鍋鍋體表面已有充分氧化，安全指標還是很高的。合金鍋還可以較好地避開了鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點。不過對于合金炒菜鍋的的選擇，不建議選購小品牌以及價格太低的合金炒菜鍋。

2、鐵鍋炒菜鍋

鐵鍋炒菜鍋烹飪時產(chǎn)生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，防止缺鐵性貧血。而且鐵鍋堅固耐用，受熱均勻，加熱效果很出色。市場上的鐵鍋有兩種：生鐵鍋和精鐵鍋。缺點：容易生銹，食用會對肝臟有損；重量沉，對使用者的腕力有考驗；表面粗糙，不美觀。

3、不銹鋼炒菜鍋

不銹鋼炒菜鍋比較鐵鍋，更為的輕便，堅固程度大體相似。在熱量、重量與質(zhì)量三者之間很好平衡。且不易生銹，易于清洗，若是養(yǎng)護得當，外觀精美度也可長期保持。缺點：保溫效果不好，冬季用不銹鋼鍋儲藏食物需要立即食用。價格偏高，較鐵鍋一般會高出30％以上。

1、茶葉包去銹

若是家中有茶葉包，或者是可以用紗布包上茶葉渣也是可以的，使用茶包去除炒菜鍋上的繡漬還是很不錯的，同時，也能防止鐵鍋生銹。

2、土豆皮除銹

炒菜鍋生銹了怎么去除，小小的土豆也能有效除去炒菜鍋生銹，并且，土豆一年四季斗毆，不妨將削下來的土豆皮沾一點細沙子，然后使勁擦拭鐵鍋，這樣就可以去除掉鐵銹。如果沒有土豆皮，也可以用蘿卜皮，同樣具有除銹的功效。

3、砂紙除銹

若是炒菜鍋大面積的生銹，那么，我們可以用砂紙把鐵銹磨掉，然后把鍋燒熱，倒入一點食物油，再將油抹均勻，然后關(guān)火，用清水沖洗一下。

4、用醋除銹

鍋生銹后，先把鐵鍋燒熱，倒入一些醋，一邊燒一邊用刷子把鐵銹刷洗掉，然后把臟醋倒掉，再用清水洗干凈即可。 為了防止鍋再次生銹，我們可以把鍋擦干，加一點油將鍋的內(nèi)表面抹勻。

5、淘米水去銹防銹

做飯前的淘米水不要都倒掉，留一些裝在碗里備用。將掏米水倒入鍋里煮一下，一邊煮一邊用洗碗布反復(fù)擦鐵鍋上的銹跡，停火后再泡一會，這樣淘米水在鍋的表面增添一層保護膜，可以有效防止鍋生銹，*把臟的淘米水倒掉，用清水沖一下鍋并擦干。

炒菜鍋生銹對身體有害嗎？炒菜鍋生銹對身體的肝臟是有一定損害的，鐵鍋作為百姓*常用的傳統(tǒng)炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。傳統(tǒng)鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發(fā)生，對人體的健康很有裨益。但是無法根除的鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。

因為，鐵鍋中的鐵銹，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成的氧化鐵。有實驗證明，都市人的肝病發(fā)病率高于鄉(xiāng)村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中*直接的也是危害*的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。 所以，鐵銹對人體的傷害一直以來都是專家學(xué)者關(guān)注的健康話題之一。

怎么防止炒菜鍋生銹：

1、新鍋使用前建立一層保護膜

新的炒菜鍋在使用之前建議多放一點油燒熱，并搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油，靜置半天至*后才可開始用來炒菜。這么做的目的是讓鍋的表面形成一層保護膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。

小貼士：

保護膜只是一定程度上隔絕了空氣，但后期因為鍋的經(jīng)常使用，保護膜是會經(jīng)常被破壞的。所以這只是防止鍋生銹的*步而已。

2、用完鍋應(yīng)及時清洗

炒菜鍋在使用完畢以后要及時的清洗，若是有燒焦的淀粉類的殘渣粘鍋上很難清洗掉，可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛(wèi)生，二是食物殘渣未清理，也很容易與鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng)，形成鐵銹。

小貼士：

大部分家庭都會使用鋼絲球來清洗炒菜鍋，其實，這樣的清洗*是不科學(xué)的，因為，鋼絲球非常鋒利，雖然可以把食物殘渣清理得特別徹底，但同時也把鍋的保護膜給破壞了，這樣洗干凈的鍋是很容易生銹的。