1、清洗消毒

　　用開水將制作容器和攪拌器清潔干凈，消毒不徹底，容易導(dǎo)致酸奶發(fā)酵失敗?？梢杂脽崴笠幌?，水蒸氣蒸效果更佳。

　　2、準(zhǔn)備菌奶

　　取出1L牛奶，先倒少量于發(fā)酵用的不銹鋼容器中，加入1小袋發(fā)酵劑，攪拌均勻。此時可以加入5-10g白砂糖，酸奶菌會長的更好。

　　3、酸奶發(fā)酵

　　將發(fā)酵罐蓋上蓋子放入酸奶機(jī)，開啟電源。酸奶機(jī)在恒溫45°左右，發(fā)酵時間為8-12小時。發(fā)酵至牛奶凝固，出現(xiàn)乳清液即可。發(fā)酵時間越長，酸奶越酸。

　　4、后期調(diào)味

　　酸奶剛發(fā)酵完成，凝結(jié)成固狀酸味重，口感并不好。可以放入冰箱冷藏后，根據(jù)個人口味添加蜂蜜、水果。

　　1、酸奶機(jī)原理

　　酸奶機(jī)工作時主要是采用恒溫發(fā)酵法，通過加熱并將其恒定在適合的溫度，使得牛奶能在酸奶機(jī)中自動發(fā)酵自動冷藏，美味的酸奶變制作成功，其中牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度、酸奶機(jī)的恒定溫度都影響酸奶的口感。

　　2、酸奶機(jī)使用方法

　　a、開水消毒

　　無論是插電酸奶機(jī)還是不插電的酸奶機(jī)，要做酸奶首先都要先對所有容器進(jìn)行消毒。就目前家庭來說，一般消毒方法是水煮或者燙，消毒的目的就是防止雜菌混進(jìn)酸奶影響效果。

　　b、菌種選擇

　　常用的菌種有純酸奶和酸奶發(fā)酵劑，比較常見的是用純正原味的益生菌酸奶做為發(fā)酵源，然后混合鮮奶，將兩者以1:10(酸奶：鮮奶)的比例放入酸奶機(jī)內(nèi)，之后攪拌均勻插上電源。

　　c、設(shè)置發(fā)酵時間

　　通常純酸奶發(fā)酵時間在6-8小時左右，如果用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時大約在8-12小時左右，但是它會受周圍氣溫的影響。通常純酸奶作為發(fā)酵源不超過10小時，用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源不超過14小時。

　　1、酸奶機(jī)什么品牌好

　　(1)小熊

　　小熊創(chuàng)立于2006年，隸屬于廣東小熊電器有限公司，是國內(nèi)創(chuàng)意小家電領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)之一。同時該品牌也是廣東省民營科技企業(yè)，是行業(yè)*品牌。

　　(2)日創(chuàng)

　　日創(chuàng)隸屬于北京日創(chuàng)電器有限公司，是一家專業(yè)致力于生活小家電研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的國際化、綜合性企業(yè)，同時也是國內(nèi)專業(yè)酸奶機(jī)制造商。

　　(3)ACA北美

　　ACA北美品牌創(chuàng)立于1934年美國，隸屬于北美電器(珠海)有限公司，其發(fā)明了全球首臺旋轉(zhuǎn)式烤面包機(jī)品牌，是全球行業(yè)領(lǐng)先品牌。

　　(4)榮事達(dá)

　　榮事達(dá)隸屬于合肥榮事達(dá)小家電有限公司，是*，曾獲中國*，也是中國知名家電企業(yè)集團(tuán)，是中國*價值品牌之一。

　　(5)東菱

　　東菱隸屬于廣東新寶電器股份有限公司，是行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，也是廣東省民營科技企業(yè)。

　　2、酸奶機(jī)一般多少錢

　　小熊SNJ-10A全自動酸奶機(jī)參考價格：49.00元

　　富貴熊全自動不銹鋼內(nèi)膽酸奶機(jī)價格：29.90元

　　榮事達(dá)全自動酸奶機(jī)RS-G01參考價格：58.00元

　　美堂全自動酸奶機(jī)DX-168參考價格：39.00元

　　益萬家全自動酸奶機(jī)YWJ-SN101參考價格：69.00元

　　蘇美-DNJ-202酸奶機(jī)*全自動價格：78.00元

　　注：酸奶機(jī)一般價格在三四十元到一百元以上不等，上述部分酸奶機(jī)價格僅供參考，具體酸奶機(jī)多少錢根據(jù)實(shí)際購買品牌和型號來看。